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小龍坎淘寶直播,人生沒有過不去的坎,只有小龍坎!

來源:互聯網

更新時間:2020-03-24 08:22:56

閱讀:1959次

小龍坎老火鍋

門店數量:746家

彩票代理投資金額:50-100萬

所屬行業:美食>火鍋

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原標題:在淘寶直播上,小龍坎過坎
彩票代理這也許是中國網友最懷念“烈火烹油”的一段日子。

一個多月下來,受疫情影響而窩在家中的網友熬不住了——“火鍋燒烤麻辣燙,奶茶披薩小龍蝦”,懷念繚繞沾襟的火鍋味,惦念唇齒舌尖的麻油香。

彩票代理對于火鍋品牌小龍坎的核心團隊而言,這個春節,他們更“熬”不住——大年初一,本是恭賀新春的日子,所有高層卻線上聚齊、緊急討論:該如何渡過眼前的難關?

彼時,小龍坎全國800多家門店次序暫停營業,截至2月10日,僅57家門店開門迎市,這個創立6年的“網紅”火鍋品牌,面臨創業以來的重大考驗。

好在,商場如命運,當你真的想在寒冬中活下去,全宇宙都會聯合起來,幫助你。

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遇“坎”

“人生沒有過不去的坎,只有小龍坎。”

這是小龍坎最火的廣告語之一,不過這個冬春之交,作為“坎兒”本身的小龍坎,自己也遇到了坎兒。

2014年,小龍坎誕生于麻辣之城成都,用5年時間,在全國搭建超過800家加盟店的經營網絡,甚至遠跨重洋,赴日本、南洋、澳洲、北美等多國布局門店,近100%的門店存活率,和明星大腕都只能排隊等位的賣座率,讓小龍坎一躍成為川味火鍋界的黑馬。

可是,原本排隊人龍一眼望不到頭的春熙路小龍坎總店門口,連續1個多月,空空蕩蕩。

據了解,受疫情影響,小龍坎控股集團旗下所有直營門店從1月26日開始閉店。截至2月10日,小龍坎門幾乎全部暫停營業,集團虧損嚴重。

彩票代理小龍坎集團電商負責人胡磊介紹,2020年初疫情發生后,小龍坎全國合作門店正常營業57家,暫停營業788家;直營區域成都重慶暫停營業16家,全國總體閉店率達到93%。同時外賣正常營業103家,其中79家僅線上銷售。此外,此前媒體報道,小龍坎門店環比營業額下降94%,集團虧損的金額約4億元左右。

同樣,統計數字顯示,2019年餐飲收入1-2月收入增速為9.7%,高于全年9.4%的增速,可見,春節假期是許多餐飲企業增收的關鍵時期,但受疫情影響,除小龍坎之外,多家知名餐飲企業紛紛喊話:時不我待。

西貝創始人賈國龍接受采訪和發公開信稱,春節損失七八億元,西貝撐不過三個月;老鄉雞85后總經理束小龍估算,按照三個月算,虧損達5個億;創立24年的眉州東坡,從1月21日到30日共退餐11144桌,損失金額在1700萬元左右,一整個月損失近億元,創始人王剛說,如果情況沒有好轉,可能三個月都很難撐。

根據中國烹飪協會的數據,疫情期間絕大多數(85%)的企業損失在九成以上,2月份餐飲行業損失可能高于3190億元。而2019年1季度,餐飲行業單月收入在3548億左右。

另外一個不可忽略的因素是,根據《餐飲產業藍皮書:中國餐飲產業發展報告(2019)》,餐飲業作為勞動密集型服務行業,其吸納就業能力在各行業位居前列,光是2017年,餐飲業就貢獻了4257.61萬個就業崗位。

可以說,餐飲企業的“戰疫”能力,關乎超4000萬人的生計與命運。

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過坎

好在,與哭窮相比,更有力有效的是品牌餐飲企業的覺醒力與行動力。

“任何能夠在移動中哭泣的人最終能拯救他自己,而一個站著哭泣的人是要失去一切的”, “坎上加坎”的小龍坎,正在做“戰疫”路上的跨欄運動員。

彩票代理“今年疫情爆發后,我們一方面緊急調集武漢所需物資,提供小龍坎方便火鍋超10000盒,自熱米飯超10000盒,酸辣粉超10000桶等速食便攜產品。”己欲立而立人,己欲達而達人,胡磊表示,在尋求自救的同時,集團也盡己所能,讓一線醫務工作者吃上一口熱飯。

另外一方面,胡磊介紹稱,小龍坎集中力量,一手加大天貓線上渠道運營,另一手加速外賣端口發展,1個月內,成績顯著。

彩票代理在線上渠道運營方面,小龍坎堪稱“老手”,能在此次“戰役行動”中扳回一局,也絕非一日之功。

“小龍坎很早就布局線上了,天貓旗艦店是2017年4月20日開店,當時便趕上了618大促,參加了聚劃算的營銷活動,當天即突破100萬交易額。歷經3年的電商發展,2019年小龍坎交易額僅在阿里便已突破1個億。”胡磊介紹道。

除了早早研發自熱火鍋等即食產品和火鍋底料等調味產品,將銷售端口從線下實體火鍋店向線上天貓旗艦店分流,線上多形式營銷也成為小龍坎的“秘方”之一,比如淘寶直播,在2019年李佳琦、薇婭火遍全網之前,小龍坎已經試水直播。

2018年4月6日,小龍坎第一場直播登場,“因為阿里直播2016年便上線了,這期間我們看見了很多直播帶來的銷售奇跡并深受啟發,且通過去阿里總部不斷學習,跟小二也進行過多次溝通”,在2018年便單獨成立了直播組。

經過近兩年的摸索,小龍坎形成了獨有的直播模式與固定的粉絲積累:“主播的個人形象形成,粉絲也會形成一個觀看習慣,在推銷產品的基礎上,重視氛圍營造,比如圣誕節化小鹿妝,情人節主播會唱首歌,跟粉絲多一些變化和互動。”

種種改變,為小龍坎的淘寶直播帶來“約30%的銷售提升”。

彩票代理而在疫情期間,直播團隊又對直播模式進行調整,采取更加隨意自由化的居家直播形式,“推銷力度反而變小,嘮家常會比較多”,有時直播成為大型嘮嗑現場,主播也會變身廚娘,教大家做一些自己的簡單菜品。直播時長也大大縮短,相比以往每日10個小時的直播時長,目前小龍坎的每日正常直播控制在2-4個小時,但帶貨量已達到以往正常10小時時長所帶來的交易額。

彩票代理在外賣端,2月7日元宵節,小龍坎在成都地區開始上線“小龍坎經典火鍋外賣”,目前,成都區域每日外賣訂單量在2000單左右,一定程度上緩解了堂食銳減所帶來的現金流壓力,而這背后更離不開平時在供應鏈等方面的全方位把握與修煉。

彩票代理胡磊介紹道,小龍坎火鍋外賣在2019年3月就已經上線,在餓了么等外賣平臺共上線全國300+家門店,成為2019年集團業務新版塊,并對現有產品進行改動,“比如一人食的‘火鍋菜’系列”。

而在特殊時期,食品安全與供貨保證更是頭等大事,為此,在多數供貨商都偃旗息鼓的時段,集團旗下的蓋志商貿迅速找到備用供應商,保證食材的新鮮與安全,同時做到門店臺賬可追溯和食品留樣。

在烹制與配送過程中,小龍坎做到食品安全、裝餐安全、配送安全這“三大可追蹤”,門店、人員的消毒也嚴格、頻繁,“每半小時對臺面、地面等進行消毒;除當班員工和騎手,禁止任何人隨意走動;員工每半小時使用消毒凝露洗手、每2小時更換口罩、每2小時測量體溫,同時保證員工宿舍通風和消毒;餐品接觸方面,設置外賣安心卡,每個接觸到餐品的員工或騎手都必須測量體溫并記錄”。

目前,小龍坎內部管理層每天晚上都組織電話會議溝通,“如果一個企業在疫情的籠罩下不去試圖變革創新,只會被現實結果給打敗。”在接受采訪時,胡磊感慨道。

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跨坎

一家企業所能跨過去的是坎,而眾企聯合、相互扶持,所能共同跨過去的,可以是天塹。

2月16日,小龍坎參加聚劃算專場主廚直播做菜,2月17日凌晨開售10分鐘,小龍坎自熱火鍋售賣超10000盒,20分鐘全店交易額破20萬元。2月17日的成交,同比上個月1月17日增長超過1200%。


彩票代理胡磊還表示:“另外淘寶直播也為我們提供了一個良好的品牌及產品曝光展示平臺,增加粉絲與商家的親密銜接,我們也在不斷完善內容質量。”

彩票代理受益者遠不止小龍坎,在“云主廚”活動中,眉州東坡上線新品東坡肉,同時積極參加天貓平臺“暖春戰疫”、聚劃算等營銷活動,作為疫情期間第一個上淘寶直播的餐飲企業,2月17日0點至今,眉州東坡天貓旗艦店的銷售額較去年同期增長了1400%;午餐肉較去年同期增長2175% ,香腸較去年同期增長1561%;新品梅菜扣肉進店鋪銷售排名前三。

元宵節前后,淘寶推出“云餐館”活動,鼓勵餐飲企業將后廚改造成直播間,例如眉州東坡,讓大廚教粉絲做元宵,通過直播推廣,并用外賣和完成品食品的線上銷售,為餐飲企業找到新機遇,緩解疫情帶來的壓力,目前,已有31家餐飲企業報名入駐、開播。

彩票代理同時,餓了么原本就提供了極速上線的功能,“小龍坎也在疫情后上線了更多門店。我們負責出餐,平臺配送。”在配送過程中,餓了么與企業方也合作開展“無接觸送餐”,確保送餐過程中餐品的安全。

彩票代理面對阿里方面的支持,胡磊十分感激:“其實除了直播,阿里平臺也在一直為我們尋找突破口,對商家降低參與活動門檻,組織商家聯合參與官方活動,盡力配合,給予商家資源,方方面面幫助商家共渡難關。”

據悉,2月29日晚上7點,淘寶直播間還專門上線了深夜食堂專場,海底撈、辣府、陳艷紅火鍋、小龍坎、珮姐等網友們呼喚已久的火鍋店將會集體開播,總裁高管來到直播間,變身美食彩票代理主播,一邊吃一邊向大家介紹特色菜品。

面對黑天鵝事件,《反脆弱》一書中提到:“風會熄滅蠟燭,卻能使火越燒越旺。對隨機性,不確定性和混沌也是一樣:你要利用它們,而不是躲避它們。你要成為火,渴望得到風的吹拂。”同樣,在“倒春寒”中滋長出更強悍抵抗力的餐飲企業們,依然在向餐飲數字化的春天,奮力狂奔。

來源:鳳凰網

 

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