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一年誕生20萬家倒閉20萬家,奶茶依舊受投資人追捧!

來源:互聯網

更新時間:2020-03-22 08:52:21

閱讀:1977次

季憶

門店數量:49家

投資金額:1-3萬

所屬行業:美食>飲品

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中國的奶茶行業經歷了四個發展階段,中國奶茶行業經歷了沖粉奶茶(2000-2003)、桶裝奶茶(2004-2006)、手搖茶(2007-2009)和現萃茶(2010至今)四個階段的演變。現萃茶主要是以貢茶和皇茶為主,皇茶而后改名為喜茶,他們特點就是奶蓋和芝士奶蓋為主,在整個行業刮起一陣旋風。
彩票代理外帶奶茶走到了今天的剛達到千億規模的市場階段。現今,是現萃茶處在瘋狂擴張階段,同時,“網紅效應”明顯,近兩年幾乎是“網紅奶茶”的集中爆發期。

這是一個品牌快速迭代的年代,在奶茶界尤其如此。最近這段時間,幾乎每天都有新成員加入,繼王老吉推出“喝不胖奶茶”、星巴克推出“茶意冰淇淋”后,瑞幸咖啡也宣布進軍茶飲市場,發布小鹿茶系列新品,上線四款芝士奶蓋茶。

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進入者眾多,退出者也甚眾。知名財經作家吳曉波說,目前,中國一年大約誕生20萬家奶茶店,但每年倒閉的奶茶店數量同樣多達20萬家,一個奶茶品牌的生命周期平均只有18個月。

發展至今,奶茶已經不僅僅是一個茶飲品類,而是一個資本競相逐鹿的巨大產業。杭州涌現出不少網紅奶茶品牌孵化公司,持續制造出一批又一批網紅奶茶品牌。是專注于一個品牌,努力在殘酷的市場競爭中保持更長的生命周期;還是流水線式孵化出眾多“網紅”,不停地給消費者制造新鮮感?本地奶茶品牌們各有各的思考與選擇。

杭城網紅奶茶風云迭變

生命周期平均只有18個月

彩票代理90后姑娘安安,是一位奶茶深度愛好者,每天至少要喝上三杯奶茶,每個月在奶茶上的花費接近1500元。有時候她也想克制自己,但是奶茶已經成為她的一種癮,一種戒不掉的生活方式。

作為土生土長的杭州姑娘,安安見證了杭州街頭的奶茶品牌迭變。從最原始的路邊攤奶茶開始,她喜愛的奶茶品牌從曉麟、蜜果、coco、黑瀧堂到一點點,平均1-2年更新一次。正是一批像安安這樣的奶茶消費者,推動了一代又一代網紅奶茶“你方唱罷我登場”。

彩票代理10年前,杭州本土奶茶品牌、初代網紅奶茶曉麟正處在巔峰時期。據曉麟奶茶創始人張璘麟回憶,當時曉麟奶茶在杭州開出了88家店,單店每天能賣出2000杯;而到了2016年,曉麟奶茶的店面就只剩下30多家,銷售量更是銳減。“我不知道怎么突然就紅了,也不知道怎么又突然不紅了。”奶茶江湖的風云變幻,讓張璘麟感到不解又無奈。

實際上,從2016年開始,以奶蓋茶和鮮果茶為代表的新式茶飲,逐漸取代以粉末沖調的初代奶茶,成為消費者的新寵。巨額資本悄悄瞄上了奶茶行業,新品牌如雨后春筍般順勢而起,喜茶、奈雪の茶、樂樂茶先后進入杭州市場。

彩票代理2017年,喜茶在來福士中心開出杭州首家門店時,曾迎來一杯奶茶排隊三小時的盛況,據創始人兼CEO聶云宸透露,喜茶最火的時候,單店出杯量高達每天5000杯。

與此同時,喜茶的競爭對手和跟隨者們正在緊追而上。開創了“茶+歐包”雙品類模式的奈雪の茶,去年3月完成A+輪投資之后,投后估值達到60億元,成為公開資料中茶飲行業首個獨角獸。而近日剛宣布完成近2億元融資的樂樂茶,更是當下杭州網紅奶茶界的“頂級流量”。

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杭企孵化“網紅”有套路

流水線制造網紅奶茶品牌

蜜菓、茶桔便、甘茶度、遇見奶牛、九龍巴士、黑瀧太郎、張阿姨奶茶、黑玉、季憶、印茶、科學隊長……你可能想不到,這些杭州街頭巷尾常見的奶茶品牌,均出自同一家杭企——博多控股集團。

如涵控股上市,證明了真人網紅能夠被批量孵化出來;奶茶品牌也像真人網紅一樣,正在變得有組織、有規模,形成一套成熟的孵化機制。

據了解,博多控股集團于2000年在杭州開出第一家奶茶店“黑珍珠”,算是本地最早涉足奶茶的公司,此后每隔1-2年便會創立新的奶茶品牌。

“做這行,消費者喜新厭舊得太快,一不留心就慘遭淘汰。基本上,每兩到三年,各品牌都會進行一次形象和產品上的全面升級,甚至會顛覆前面的老品牌、老產品。”博多旗下多源餐飲品牌總經理王凱說。

另一家杭企杭州夏果投資管理有限公司也孵化出了大通冰室、彌茶、么么果茶、簡單耶等眾多茶飲品牌,通過與氧氣音樂節等活動跨界互動合作,在年輕消費者中打出知名度。

彩票代理同時,這個行業還在吸收新入局者。杭州奇思妙想品牌管理有限公司從去年7月開始孵化茶飲品牌,總經理老睿告訴記者,公司目前旗下已經孵化出三個品牌,在全國開出了100多家店,除了個別的樣板店,基本都屬于加盟。

彩票代理“我們的三個品牌都有自己的定位,喵咖主打快節奏,海馬社團偏重商務,星空鯨玩的是星空主題概念。”老睿說,網紅奶茶品牌的生命周期取決于創新度,無論是產品的創新還是商業模式的創新,必須持續為客戶提供更多有價值的體驗和驚喜。

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生命周期取決于價值取舍

“產品才是品牌的靈魂”

彩票代理在品牌打造初期,網紅化能夠幫助品牌獲取更多的關注和流量,不可謂不是一種很好的低成本的獲客方式。但在投過周黑鴨、奈雪の茶、江小白、鮑師傅等眾多網紅餐飲品牌的天圖投資管理合伙人潘攀看來,很多網紅奶茶品牌在價值取舍上,往往想的只是如何做噱頭、賺快錢,從而忽略了產品本身和品牌的長期價值,這也是品牌生命周期普遍不長的根本原因。

彩票代理同樣抱以這種觀點的,還有杭州蘭芳園餐飲管理有限公司市場經理盧軍。蘭芳園自2015年創立以來,已經在全國開出了117家門店,其中杭州有21家。據他透露,除了少數幾家開放特許經營,這117家門店基本都是采取自營模式,且90%以上的門店處在盈利狀態。

彩票代理在一眾用顏值和營銷手段吸引消費者的茶飲品牌中,低調的蘭芳園算是個異數,盧軍也并不將蘭芳園歸屬于網紅品牌,“產品才是品牌的靈魂,我們把大部分精力投入產品,而非投入推廣,自然也不會成為所謂的網紅”。

蘭芳園每年至少會更新3次菜單,根據季節變化與市場需求推出新產品,但這些產品無不符合港式特色。“我們不會去追熱點,市面上什么好賣就賣什么,這會導致品牌文化的喪失。”盧軍表示,蘭芳園希望把品牌做長久,而不是追求曇花一現的爆紅。

一位業內人士還向記者透露,目前市場上大部分網紅奶茶店都處于虧損狀態,短期內無法實現盈利。“判斷一家奶茶店的盈利能力可以算算租售比,即租金與銷售額的比例,如果能控制在12%以下,一般能獲得穩定的利潤;在13%-20%之間,也是相對合理的;但如果在20%以上,不利于長期可持續發展。”


來源:網絡

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